每一位客人，都是大人物。

一九九〇年十二月二十四日，在台北工作的我接到一通來自故鄉的電話，從熟悉又微弱的聲音中，得知辛勤農作的父親得了重病，痛苦思考了兩夜，我把還鄉的決定與我的太太商量，最後決定全家返回故鄉——萬巒，陪伴風燭殘年的父親。

關於紅麴，我本茫無所知。經過師長指點，書籍所載功效誇張，可以製造米酒、紅糟，對皮膚光澤有益。此外種種靈效不勝枚舉。我起初半信半疑，決定自己先試驗製作，至於效果靈不靈，姑且聽之。參考了中外多方面書籍，配足了各中藥材物性，仔細研磨調勻，加上火候調控、色澤口味，採用國產生鮮豬腳，滷製了國內唯一的紅麴豬腳。並且以身試法，調整各項過程中的諸多缺失，期望能在享受美食之餘，又可養生。

二〇一〇年大人物餐廳連續得了全國豬腳比賽創意組第一名、台北市客委會十大客「佳」伴手禮，我們沿襲古法，用精緻手工開發了大人物鳳梨醬、大人物鴉片泡菜，得到了中外人士的認同，上市之後爭相求購，可與家人享用，或分送親朋好友，廣受好評。我希望今生能研發更多價格便宜的精緻產品，與國人分享。每一個產品都是科技，每一位顧客都是大人物，紅麴有知，不寂寞矣。

大人物餐廳　林忠飛